Спeциaлисты из СШA выявили eщe oдну угрoзу, кoтoрую нeсeт в сeбe чaстoe упoтрeблeниe в пищу жареного мяса.
Ученые из Гарвардского университета измерили артериальное давление у более 103 000 людей. Также исследователи провели опрос на тему самых распространенных среди добровольцев способов приготовления пищи.
Согласно данным у всех участников изыскания в рационе регулярно присутствовали говядина, птица и/или рыба. Выяснилось, что люди, предпочитавшие мясо, приготовленное на открытом огне, гриле или просто сильно зажаренное, страдали от гипертонии на 15% чаще, чем участники которые выбирали варить или запекать мясные блюда.
У добровольцев, съедавших более 15 порций жареного мяса в месяц, риск развития гипертонии (повышенного кровяного давления) был на 17% выше, чем у испытуемых, употреблявших жареное мясо всего 4 раза в месяц.
По мнению исследователей, это может быть связано с особыми химическими соединениями — гетероциклическими ароматическими аминами, которые появляются в мясе под воздействием высоких температур. Именно эти вещества ответственны за высокие риски возникновения гипертонии.
