Зeлeную и крaсную чeчeвицу oтнeсли к супeрфудaм, спoсoбным пoддeржaть здoрoвьe сeрдeчнo-сoсудистoй и эндoкриннoй систeм чeлoвeкa.
К тaким вывoдaм пришли кaнaдскиe спeциaлисты из Гуэлфскoгo унивeрситeтa, кoтoрыe в пeрвую очередь рекомендуют включить бобовые зерна в рацион питания гипертоников и диабетиков.
В широком смысле суперфуды — это продукты, которые включают в себя много полезных веществ, уникальных по своим свойствам.
Так зерна чечевицы содержат такие микро- и макроэлементы, как кальций, калий, фосфор, железо, магний, марганец, медь, молибден, бор, йод, кобальт, цинк, жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, а также являются хорошим источником витаминов группы В, РР, А.
Кроме того в составе чечевицы есть триптофан – аминокислота, которая в организме превращается в серотонин, недостаток которого чреват депрессиями и тревожностью. Также в бобовых зернах есть исофлавоны – вещества относящиеся к группе фитоэстрогенов, которые могут подавлять развитие рака молочной железы. Исофлавоны сохраняются после обработки, поэтому смело употребляйте отварную или засушенную чечевицу.
Исходя из богатого состава чечевицы канадские ученые решили провести изыскание, призванное подтвердить пользу ее употребления для диабетиков и гипертоников. В эксперименте приняли участие 24 взрослых добровольца.
Употребление чечевицы способно нормализовать кровяное давление, снижать уровень холестерина и сахара в крови на 20-35%.
Испытуемым предложили питаться по двум схемам: первая – предусматривала употребление картофеля и риса в чистом виде; а вторая – смесь картофеля и риса с зеленой и красной чечевицей. Предварительно за два часа до приема пищи и после еды у всех добровольцев измеряли содержание сахара в крови и уровень кровяного давления.
По результатам изыскания ученые обнаружили, что при употреблении риса и чечевицы уровень сахара в крови был на 20% ниже по сравнению с показателями при употреблении только риса. Смесь чечевицы и картофеля снижала показатель сахара на 35% ниже, чем один лишь картофель. К тому же, чечевица в составе питания приводила к снижению уровня холестерина и к нормализации кровяного давления.
